Jak hlidame naklady na pracovni silu

podnikanivusa.com, 21. listopadu 2018 ve 02:27:26, 1x přečteno
Jak hlidame naklady na pracovni silu

Restaurace je tezky business. Pracujete s malou marzi. Musite hlidat naklady na jidlo (Food cost). Musite hlidat naklady na pracovni silu (Labor Cost). Na kazdou vec se snazim mit v softwaru pomucku, aby to hlidani nebylo tezke.

U te pracovni sily je to o tom koho dat na jakou smenu. Kdy ma pracovat nejvice lidi. Kdy mit otevreno. Je to spousta rozhodovani a v kazdy den ty prodeje vypadaji jinak. Libi se mi pristup prace s daty. Divat se na to kdy jsou jake prodeje. Delat z nich predpoklady. A zaroven podle toho vymyslet kdy koho dat na smenu. Taky chci presne sledovat jake mame naklady vs. prodeje. Den po dni nebo dokonce  hodinu po hodine.

Vidim, ze treba v poledne otevreme a do tech 16.00 prodame jen par pizz. Ale ty prodeje nepokryji naklady na pracovni silu. Je to taky zpusobene tim, ze jsem na zacatku daval hodne lidi na schedule kvuli treninku. Rozhodne to nebyla dobra efektivita prace. Kdyz se zamestnanci uci, tak moc velkou produktivitu nemaji. A zaroven ten kdo je uci, taky nema cas poradne delat. Takz jsme bezne meli v prvnich tydnech naklady na praci treba 200% vs. prodeje.

Samozrejme naklady na praci by byly mnohem nizsi, kdybych  si stoupnul do kuchyne a vse delal sam. Otevreno mame jen 8 hodin denne, takze by to tak i realne slo. Byl by to klasicky pristup zivnostnika, ale to pro me neprichazi v uvahu.:-) I kdyz je to krasne, kdyz zrovna jsem v provozovne a zakaznici mi vykladaji jak jeli pres pulku mesta, protoze vylozene chteji organickou (bio) pizzu. Tohle je velmi prijemne na tomto byznysu.

Pokračování na: podnikanivusa.com

Související články

Naklady na zamestnance, marketing a pizzu

Uz se zacina trosku rysovat rozlozeni prodeju pres den. V podstate mrtvo, pak je cas na veceri, prijde nejvice lidi, pak mrtvo. Jenze to neplati uplne…

Jak se dari ruskemu retezci Dodo Pizza v Americe

I kdyz sam taky sdeluji informace na blogu jak co delam, tak tohle je dalsi level otevrenosti. Takto odkryt karty a ukazovat presne cisla konkurenci…

Collabim – instantní prášek na SEO?

Poslední tři měsíce jsem měl možnost sledovat SEO z poněkud více manažerského pohledu, než dřív. Měl jsem možnost komunikovat s…


Komentáře

(nezobrazuje se)