Uz se zacina trosku rysovat rozlozeni prodeju pres den. V podstate mrtvo, pak je cas na veceri, prijde nejvice lidi, pak mrtvo. Jenze to neplati uplne presne kazdy den.
Riziko mych uvah je, ze zatim fungujeme strasne kratkou dobu (10 dnu). A na zaklade techto nedostatecnych informaci rozhodujeme jakou budeme mit oteviracku a kolik lidi bude pracovat.
Pracovni sila je nejvetsi naklad. A kdyz v praci prostoji nekolik lidi par hodin, tak to jsou penize co jsou nenavratne ztraceny. Naklady na suroviny jsou taky velke (kolem 30% ceny pizzy), ale kdyz nevarite tak je neutratite.
Treba priklad relativne normalnich oteviracich hodin (pocitam s tim, ze smena je o neco delsi nez oteviraci hodiny), protoze zamestnanci potrebuji pul hodiny na pripravu a min. pul hodiny na uklid po zavreni). Hodinovka je vcetne dani.
Související články
Tyden po otevreni
Ta provozovna je ponekud odsazena od silnice, takze zas tak zretelne neni videt, ze mame otevreno. Tohle jeste nemam doreseno a premyslim co tesne k…
Jak hlidame naklady na pracovni silu
Restaurace je tezky business. Pracujete s malou marzi. Musite hlidat naklady na jidlo (Food cost). Musite hlidat naklady na pracovni silu (Labor…
Výsledky pr?zkumu plat? v PPC oboru – ?esko 2018
P?ed m?sícem jsem sob?, a vám, položil otázku: “Jaké jsou platy v PPC oboru?” Jaká je realita versus legendy, pov?sti a dojmy? Na otázky…
